Torta di funghi e prosciutto cotto
Venerdì 06/02/2015 - La ricetta della torta di funghi e prosciutto
Procuratevi, per la pasta, 300 g di farina, 70 g di burro, due uova e sale mentre per il ripieno munitevi di 250 g di prosciutto cotto, 120 g di formaggio grattugiato, 220 g di funghi misti, 80 g di burro, 1/4 di litro di latte intero, noce moscata, due cucchiai di farina. Disponete la farina sulla spianatoia, aperta a cratere: aggiungete il burro e le uova e impastate ottenendo un composto morbido e liscio che farete riposare ricoperto da un canovaccio. Pulite i funghi, lavateli e asciugateli; tagliateli a fettine, fateli rosolare con pochissimo burro e fate cuocere per cinque minuti. Preparate la besciamella con il latte, 40 g di burro e la farina: mescolate e grattugiatevi la noce moscata unendo anche il formaggio grattugiato. Incorporate anche i funghi. Spianate la pasta con il matterello, foderate il fondo di una tortiera imburrata e distribuitevi il prosciutto cotto e il resto della preparazione stendendovi per ultimo un altro foglio di pasta. Mettete in forno per circa trenta minuti a 170°. Servite fredda o calda tagliandola a spicchi.
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